Góðgæti & bakstur

• 3 bananar
• ¼ bolli kókosolía, mjúk
• 2 egg
• 1 bolli möndlumjólk
• 2 bollar spelt
• ½ bolli sukrin gold
• 3 msk kakóduft, sykurlaust
• 1 tsk lyftiduft
• 1 tsk matarsodi
• 1 tsk salt
• 10 döðlur
• 30 pekan hnetur

Aðferð:

1. Blandið þurrefnum saman í skál
2. Blandið öllu þessu blauta saman í blandaranum
3. Blandið svo þurrefnum saman við
4. Að lokum blandið döðlum og pecanhnetum við með sleif
5. Hellið í hringlaga form

Bakið við 170°C í 40 min eða þar til pinni sem stungið er í kemur þurr upp

Mjög gott eitt og sér eða með smjöri, smurosti, osti eða bananasneiðum

Botninn

• 440 svartar baunir úr dós ( 2 dósir, skola baunirnar í sigti)
• 1/2 bolli haframjöl
• 3 msk kakóduft
• 1/3 bolli sykurlaust síróp eða agave síróp
• 1/2 tsk lyftiduft
• 1/4 bolli kókosolía
• 2 tsk vanilludropar

Allt sett í matvinnsluvél eða mixara og þeytt vel saman.
Hellt í hringlaga smelluform ( mitt er millistærð úr IKEA )

Bakað við 180°C í kringum 15 min – fer eftir forminu, ekki baka of lengi

Kókosmassinn

• 220gr rjóminn úr einni dós af kókosmjólk
• 40 gr kókosolía
• 60 gr sykurlaust síróp eða agave síróp

–Hitið að suðu í potti og hrærið stöðugt í á meðan, slökkvið á hellunni um leið og suðan kemur upp.

Bætið þá við: 200 gr kókosmjöli og hellið yfir botninn og kælið

Súkkulaðihjúpurinn

• ½ bolli kókosolía
• ½ bolli kakó
• ¼ bolli sykurlaust síróp eða agave síróp
• Ögn af salti
• 2 tsk mintudropar eða vanilludropar

Bræðið allt í potti og hellið í glas og leyfið því að kólna. Hellið svo yfir kökun í þremur lögum, frystið á milli

Geymist í kæli

Botninn

• 1 bolli Valhnetur
• ½ bolli haframjöl
• ½ bolli döðlur
• 2 msk kókosolía

Allt sett í matvinnsluvél og þjappa í form og kælt

Osta & Jarðaberjakremið

• 1 ¼ bolli kasjúhnetur -Látið liggja í sjóðandi vatni í 2 tíma
• 1 ¼ bolli kókosrjómi úr dós, ekki vökvinn
• 1 tsk vanilludropar
• ¼ bolli kókosolía
• 4 msk sykurlaus síróp
• ½ bolli frosin jarðaber

Aðferð

1. Hellið vatninu frá kasjuhnetunum
2. Blandið öllu nema jarðaberjunum saman þar til silkimjúkt
3. Hellið helmingnum af blöndunni yfir botninn og kælið í 1 klst.
4. Bætið jarðaberjunum við hinn helminginn og þeytið saman
5. Setjið svo jarðaberjakremið ofaná og frystið aftur

Áður enn kakan er borin fram er gott að dreifa jarðaberja- eða hinberjasultu á brúnina og kurla frosnum hinberjum yfir.

Geymist í frysti